Ravioli ricotta y espinacas
2,50 € / 100g
Hechos a mano con ricotta fresca y espinacas.
Pasta fresca hecha a mano en Las Palmas
En Calle Arena hacemos la pasta a mano cada día. No es una frase de marketing: la masa se amasa, se estira y se corta aquí, y los ravioli se cierran uno a uno. Por eso la cantidad es limitada y por eso hay días en que algo se acaba.
Es la misma pasta que servimos en el restaurante del número 9. La diferencia es que en la bottega te la llevas cruda para cocerla en casa, y en el restaurante te la servimos hecha.
Si nunca has cocinado pasta fresca, es más fácil de lo que parece: agua abundante con sal, y dos o tres minutos. El error más común es pasarse de cocción, porque la fresca va mucho más rápido que la seca.
Nuestra pasta fresca
Hecha a mano cada día en Calle Arena. Esto es lo que solemos tener en el mostrador.
Ravioli de trufa
2,50 € / 100g
Ravioli con relleno de trufa negra.
Cappellacci di zucca
2,50 € / 100g
Auténticos cappellacci (pasta rellena) italianos rellenos de calabaza seleccionada, elaborados con pasta fresca artesanal siguiendo la tradición gastronómica de Emilia-Romaña. Su relleno suave y delicadamente dulce se combina a la perfección con la textura de la pasta...
Ravioli carne
2,50 € / 100g
Tradicionales raviolis italianos elaborados con pasta fresca artesanal y un sabroso relleno de carne seleccionada. Su textura delicada y su relleno jugoso los convierten en una opción perfecta para disfrutar de la auténtica cocina italiana en casa. Ideales...
Tagliatelle frescas
1,80 € / 100g
Tagliatelle de huevo hechas a mano.
Tagliolini frescos
1,80 € / 100g
Tagliolini finos de huevo.
Gnocchi di patate
1,30 € / 100g
Ñoquis de patata artesanales elaborados según la tradición italiana, con una textura suave y delicada que combina perfectamente con todo tipo de salsas. Una especialidad clásica de la gastronomía italiana, ideal para disfrutar de una comida auténtica y...
Precios por unidad o peso indicado en cada producto. La disponibilidad cambia según la producción del día: escríbenos por WhatsApp al +34 671 085 862 y te confirmamos al momento qué hay hoy.
Qué salsa le va a cada pasta
Si te llevas pasta, mira también las salsas: están hechas por nosotros y son las mismas del restaurante.
- Tagliatelle: ragù o pesto genovese. Es la pasta de la boloñesa de verdad.
- Tagliolini: mantequilla y trufa, o algo ligero. Es muy fino y se satura rápido.
- Gnocchi di patate: gorgonzola fundido, o tomate y albahaca.
- Ravioli de ricotta y espinacas: mantequilla y salvia. Poco más.
- Cappellacci di zucca: mantequilla, salvia y Parmigiano. El dulce de la calabaza pide poca salsa.
- Ravioli de carne: ragù ligero, o incluso solo caldo.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comprar pasta fresca en Las Palmas?
En Il Raviolo Bottega, Calle Arena 14, Las Palmas de Gran Canaria. Hacemos la pasta a mano cada día: tagliatelle, tagliolini, gnocchi di patate, ravioli de ricotta y espinacas, ravioli de carne, ravioli de trufa y cappellacci di zucca.
¿Cuánto tarda en cocerse la pasta fresca?
Mucho menos que la seca. Los tagliatelle y tagliolini están en dos o tres minutos desde que el agua vuelve a hervir. Los ravioli y cappellacci, entre tres y cuatro. Los gnocchi están listos cuando suben a la superficie.
¿Cuánta pasta fresca por persona?
Como plato principal, entre 120 y 150 gramos por persona de pasta larga, o entre 8 y 10 piezas de pasta rellena. Si es primer plato, algo menos.
¿Se puede congelar?
La pasta rellena sí, y aguanta bien: se cuece directamente congelada, añadiendo un minuto. La pasta larga fresca es mejor consumirla en dos o tres días en frío.
¿Hacéis pasta fresca por encargo?
Sí. Para cantidades grandes o para un día concreto, escríbenos por WhatsApp al +34 671 085 862 con antelación.
Donde estamos
DirecciónCalle Arena 14, Las Palmas de Gran Canaria (35002)
HorarioDomingo y martes 11:00 - 16:00 · Miércoles a sábado 11:00 - 19:00 (lunes cerrado)
WhatsApp+34 671 085 862