Un restaurante italiano donde la pasta se hace aquí
Il Raviolo es un restaurante italiano en Las Palmas de Gran Canaria, en Calle Arena 9. Lo que nos separa de la mayoría de italianos de la isla es sencillo de decir y difícil de hacer: la pasta se amasa, se estira y se rellena aquí, cada día.
Eso condiciona todo lo demás. La carta es corta, porque hacer pasta fresca a mano lleva tiempo y no se puede tener de todo. Las cantidades son limitadas, porque lo que no se vende no se guarda para la semana siguiente. Y los ravioli se cierran uno a uno, que es la única forma de que la masa quede fina en el borde y el relleno no se salga.
El resto del producto viene de Italia: la harina, el Parmigiano, los embutidos, las conservas. No por postureo, sino porque hay cosas que aquí no se encuentran con la misma calidad.
Estamos en Triana, a pocos minutos andando de Vegueta y del Parque San Telmo. Es un local pequeño, así que en fin de semana conviene reservar.
Qué se come en Il Raviolo
La carta es corta y cambia poco. Estos son los platos que hacemos siempre:
Pasta fresca
- Tagliatelle al ragù bolognese — Tagliatelle frescos hechos a mano con ragù tradicional.
- Tagliolini (pasta larga muy fina) al tartufo — Tagliolini frescos con trufa.
- Gnocchi di patate — Gnocchi de patata frescos hechos a mano.
Pasta rellena
- Ravioli ricotta e spinaci — Ravioli cerrados a mano rellenos de ricotta y espinacas.
- Ravioli ricotta e tartufo — Ravioli cerrados a mano rellenos de ricotta y trufa negra.
- Cappellacci di zucca (pasta rellena de calabaza) — Pasta rellena artesanal con calabaza, especialidad de Ferrara.
- Ravioli di carne — Ravioli cerrados a mano con relleno de carne.
Al horno
- Lasagna bolognese — Lasagna casera al horno con ragù bolognese y bechamel.
- Lasagna ricotta e spinaci — Lasagna vegetariana con ricotta y espinacas.
Focaccia y farinata
- Focaccia pala romana (masa fina y aireada) 48h — Focaccia crujiente y esponjosa, masa con 48 horas de fermentación.
- Farinata di ceci — Farinata de harina de garbanzo al horno, sin gluten, receta tradicional de Génova.
Postres
- Tiramisú artesanal — Tiramisú casero elaborado en Il Raviolo.
- Panna cotta — Panna cotta artesanal con coulis de fruta.
Cómo llegar y cuándo venir
Calle Arena 9 está en pleno Triana, la zona peatonal comercial de Las Palmas. Se llega andando desde el Parque San Telmo en unos cinco minutos y desde Vegueta en unos diez.
Abrimos de martes a domingo en doble turno, a mediodía y por la noche (la cena, de miércoles a sábado). Martes y domingo, solo a mediodía. Los lunes descansamos.
En la misma calle, en el número 14, está Il Raviolo Bottega, nuestra tienda. Ahí puedes llevarte la misma pasta fresca cruda, además de quesos, embutidos y vino italiano.
Preguntas frecuentes
¿Qué tiene de diferente Il Raviolo frente a otros restaurantes italianos de Las Palmas?
Que la pasta se hace a mano en el local, cada día: los tagliatelle se cortan aquí y los ravioli se cierran uno a uno. La carta es corta precisamente por eso. Además tenemos farinata de garbanzos, que es un plato genovés difícil de encontrar en Las Palmas.
¿Dónde está Il Raviolo?
En Calle Arena 9, Las Palmas de Gran Canaria (35002), en la zona de Triana. Nuestra tienda, Il Raviolo Bottega, está en la misma calle, en el número 14.
¿Qué horario tiene el restaurante?
Abrimos de martes a domingo. A mediodía desde las 12:30–13:00, y por la noche de miércoles a sábado (hasta las 23:00). Martes y domingo, solo a mediodía. Los lunes cerramos.
¿Hace falta reservar?
Es un local pequeño y en fin de semana se llena, así que recomendamos reservar. Puedes hacerlo en ilraviolo.es/reservas/ o llamando al +34 660 070 432.
¿Tenéis opciones sin gluten?
La farinata di ceci se hace solo con harina de garbanzo y es naturalmente sin gluten. Ten en cuenta que en la misma cocina se trabaja harina de trigo, así que no podemos garantizar ausencia total de trazas.
¿Tenéis opciones vegetarianas?
Sí. Los ravioli de ricotta y espinacas, los cappellacci di zucca, la lasagna de ricotta y espinacas, la farinata y la focaccia son vegetarianos.